16 Червня 2014 
admin 
Тип роботи:
Об'єм:
12 стор.
Вартiсть:
50 грн.Змiст:
1.Овочеві страви. Правила відварювання та припускання. Процеси, які відбуваються в овочах при варінні. Приготування, відпуск та вимоги до якості картоплі в молоці, овочі припущені в молочному соусі
11.Правила відварювання риби цілими тушками, пластами, порційними кусками. Зміни, які відбуваються у процесі теплової обробки риби. Відпуск та вимоги до якості страв з відварної риби.
21.Приготування, відпуск та вимоги до якості страв: антрекот, ескалоп з томатами.
Задача 4. Розрахуйте масу брутто тріски, яка поступила нерозділеною для приготування 100 порцій риби смаженої по-ленінградськи. Колонка №2 Збірника рецептур.
Література
НА САЙТІ НЕ ПЕРЕДБАЧЕНА МОЖЛИВІСТЬ СКАЧУВАННЯ РОБІТ, ВОНИ ВИСИЛАЮТЬСЯ НА ЕЛЕКТРОННУ СКРИНЬКУ ПІСЛЯ ОПЛАТИ. Для того, щоб ознайомитись з оглядом цієї роботи у форматі відео, отримати звіт з перевірки на плагіат та іншу інформацію, звертайтесь за телефоном +380501022921 (Telegram, Viber, WhatsApp) або n0501022921@gmail.com
Категория: 
