Тип роботи:
Об'єм:
27 стор.
Вартiсть:
120 грн.Змiст:
ВСТУП
РОЗДІЛ I. ТЕОРІЯ СОЛОДКОГО СМАКУ
РОЗДІЛ II. СОЛОДКІ ГЛІКОЗІДИ ІЗОПРЕНОЇДНОЇ ПРИРОДИ
2.1. Глікозіди рослин роду Стевія (Stévia)
2.1.1. Історія відкриття та використання
2.1.2. Хімічна будова і біосинтез
2.1.3. Застосування і вплив на організм
2.2. Глікозиди рослин роду Лакриця або Солодка (Glycyrrhiza)
2.2.1. Знаходження в природі
2.2.2. Хімічна будова і виділення з сировини
2.2.3. Біологічна активність гліцеррізінової кислоти та її похідних
2.3. Глікозиди рослин папороті роду Багатоніжка (Polypódium)
РОЗДІЛ III. ПРИРОДНІ ЦУКРОЗАМІННИКИ – ПОЛІОЛИ
3.1. Тагатоза
3.2. Ксиліт
3.3. Еритрит
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Висновок:
Пошук замінників цукру, який активно проводиться в даний час в багатьох країнах, обумовлений в значній мірі необхідністю оптимізації харчування здорових людей, а також можливістю вирішення питань раціонального харчування людей, що страждають певними захворюваннями. Враховуючи негативні наслідки, що настають від непомірного споживання цукру, особлива увага приділялася створенню цукрозамінників, які можна було б вживати, задовольняючи смакові відчуття і не викликаючи негативних наслідків.


25 Червня 2015
admin 
