Вступ

1. Характеристика бенкетів-фуршетів

1.1.Класифікація бенкетів за різними ознаками

1.2.Особливості бенкетів-фуршетів із частковим обслуговуванням офіціантами

2. Особливості обслуговування бенкетів

2.1.Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування

2.2.Вимоги до меню

2.3.Підготовка до проведення бенкету

2.4.Правила розміщення гостей за бенкетними столами

2.5.Особливості сервірування столів

2.6. Послідовність обслуговування на бенкетах

3. Організація обслуговування новорічного бенкету-фуршету на 50 осіб

3.1.Розрахунок площі зали, необхідної для проведення бенкету

3.2.Обґрунтування форми розміщення гостей та розрахунок довжини бенкетних столів

3.3.Розробка меню

3.4.Розрахунок потреби в посуді, столових приборах, з урахуванням складеного меню

3.5.Розрахунок чисельності офіціантів, необхідних для підготовки та обслуговування бенкету

3.4.Порядок та правила розсадження гостей

3.5.Організація обслуговування та порядок подавання страв

4. Схема сервірування столу на бенкеті

Висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Організація будь-якого бенкету включає прийоми оформлення замовлення, підготовку до проведення бенкету, обслуговування. Організована, чітка робота по підготовці до обслуговування бенкету залежить від того, наскільки докладно і вчасно обговорені всі деталі проведення бенкету між замовником і керівництвом закладу ресторанного господарства.

Основні положення, представлені в курсовій роботі, можуть бути використані структурами галузевого і господарського керування регіонального і місцевого ...

Вступ

1.Характеристика бенкетів

1.1.Класифікація бенкетів за різними ознаками

1.2.Особливості бенкетів за столом із повним обслуговуванням офіціантами

2. Особливості обслуговування бенкетів

2.1.Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування

2.2.Вимоги до меню

2.3.Підготовка до проведення бенкету

2.4.Правила розміщення гостей за бенкетними столами

2.4.Особливості сервірування столів

2.5.Послідовність обслуговування на бенкетах

3. Організація обслуговування бенкету - вечері на 60 осіб із повним обслуговуванням офіціантами в ресторані

3.1.Розрахунок площі зали, необхідної для проведення бенкету

3.2.Обґрунтування форми розміщення гостей та розрахунок довжини бенкетних столів

3.3.Розробка меню

3.4.Розрахунок потреби в посуді, столових приборах, з урахуванням складеного меню

3.5.Розрахунок чисельності офіціантів, необхідних для підготовки та обслуговування бенкету

3.6.Розрахунок потреби в столовій білизні та оформлення замовлення в білизняну

3.7.Порядок та правила розсадження гостей

3.8.Організація обслуговування та порядок подавання страв

4. Схема розміщення столів на бенкеті

Висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Організація будь-якого бенкету включає прийоми оформлення замовлення, підготовку до проведення бенкету, обслуговування. Організована, чітка робота по підготовці до обслуговування бенкету залежить від того, наскільки докладно і вчасно обговорені всі деталі проведення бенкету між замовником і керівництвом закладу ресторанного господарства.

Основні положення, представлені в курсовій роботі, можуть бути використані структурами галузевого і господарського керування регіонального і місцевого ...

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. ЖУРНАЛ ЯК ТИП ВИДАННЯ В СИСТЕМІ ЗАСОБІВ МАСОВОЇ КОМУНІКАЦІЇ

1. 1. Поняття та особливості журнальної періодики

1.2. Типологія журналів та їх місце в системі ЗМІ

Висновок до розділу 1

РОЗДІЛ 2

ТЕДЕНЦІЇ В ТЕМАТИЧНИХ НАПРЯМКАХ УКРАЇНСЬКОЇ ЖУРНАЛЬНОЇ ПЕРІОДИКИ

2.1. Еволюція журнальної періодики в Україні

2.2. Тематична різнорідність сучасної журнальної періодики України

Висновок до розділу 2

РОЗДІЛ 3

ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ТЕМАТИЧНОЇ СПРЯМОВАНОСТІ  ЖУРНАЛУ «КОРРЕСПОНДЕНТ»

3.1.   Тижневий суспільно-політичний журнал «Корреспондент»: загальні відомості та історія розвитку

3.2. Тематична спрямованість матеріалів в журналі «Корреспондент»

Висновки до розділу 3

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

Підводячи підсумки проведеного дослідження зазначимо, що сьогодні журнали займають важливе місце в медіаіндустрії, що визначається їхньою специфікою.

Завданням журналу є поширення актуальної інформації, викладення оперативних фактів, подання аналітичної інформації, що базується на хронологічних, історичних паралелях, залучення вузьких фахівців із заданої тематики для викладення різних точок зору або підсумовування загальної проблеми. Спільність функціонального призначення періодики поля...

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ВСЕМИРНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ ПАУТИНА И ХАКЕРСТВО

1.1.       Инженерно-технические и коммуникативные особенности всемирной паутины

1.2.       Появление электронных масс-медиа

1.3.       Формирование новых манипулятивных технологий в условиях глобализации

Выводы по 1 разделу

ГЛАВА 2. ХАКЕРСТВО В СОВРЕМЕННОЙ ГЕОПОЛИТИКЕ

2.1. Хакерство как неизбежный спутник или как следствие современной глобализации

2.2.  Унификация информации и усреднение человека

2.3. Роль хакеров в современных выборах

Выводы по 2 разделу

ГЛАВА 3. ТРАНСФОРМАЦИЯ ОБЪЕКТИВНОЙ КАРТИНЫ МИРА В «ВИРТУАЛЬНЫЙ МИФ(Ы)»

3.1. Усиление человека посредством манипулятивных технологий

3.2. Хакерство реальное и мнимое

3.3. Искажение реальных фактов как угроза  существования человечества

Выводы по 3 разделу

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВСТУП

1. Характеристика підприємства

1.1.Характеристика кафе як типу закладу ресторанного господарства

1.2.Основні ознаки класифікації кафе як закладу ресторанного господарства

1.3.Загальні вимоги та правила роботи загальнодоступного кафе

1.4.Організація обслуговування в загальнодоступному кафе

2. Характеристика гарячого цеху загальнодоступного кафе

2.1.Особливості виробничої структури гарячого цеху загальнодоступного кафе

2.2.Призначення, асортимент продукції та вимоги до розміщення гарячого цеху кафе

2.3.Структура та організація ліній, ділянок, робочих місць

2.4.Організація праці та режим роботи цеху

3. Розрахункова частина

3.1.Розрахунок денної кількості споживачів загальнодоступного кафе на 75 місць

3.2.Визначення денної кількості страв і напоїв загальнодоступного кафе на 75 місць

3.3.Складання виробничої програми гарячого цеху загальнодоступного кафе на 75 місць

3.4.Розрахунок необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми

3.5.Організація роботи в гарячому цеху загальнодоступного кафе на 75 місць

3.5.1.Складання виробничої програми гарячого цеху

3.5.2.Організація робочих місць в гарячому цеху

3.5.3.Розрахунок виробничого персоналу гарячого цеху

3.5.4.Розробка графіка виходу на роботу

4. Схема розміщенням обладнання в цеху

Висновки і пропозиції

Список літератури

Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання й відпочинку, підвищення якості обслуговування й надання додаткових послуг підприємствами громадського харчування - найважливіші соціально-економічні завдання держави.

Першорядне значення щодо цього здобуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію мережі підприємств громадського харчування, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, впровадж...

Вступ

1. Характеристика підприємства

1.1 Характеристика шашличної як типу закладу ресторанного господарства

1.2 Основні ознаки класифікації закладу ресторанного господарства  - шашличної

1.3 Загальні вимоги та правила роботи закладу ресторанного господарства – шашличної

1.4 Організація обслуговування в закладі ресторанного господарства типа шашличної

2. Характеристика гарячого цеху шашличної

2.1. Особливості виробничої структури шашличної

2.2. Призначення, асортимент продукції та вимоги до розміщення гарячого цеху шашличної

2.3. Структура та організація ліній, ділянок, робочих місць

2.4. Організація праці та режим роботи гарячого цеху шашличної

3. Розрахункова частина

3.1. Розрахунок денної кількості споживачів

3.2. Визначення денної кількості страв і напоїв шашличної

3.3. Складання виробничої програми гарячого цеху шашличної

3.4. Розрахунок необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми гарячого цеху шашличної

3.5. Організація роботи в гарячому цеху шашличної

3.5.1. Складання виробничої програми цеху

3.5.2. Організація робочих місць в гарячому цеху

3.2.2. Розрахунок виробничого персоналу

3.2.3. Розробка графіка виходу на роботу

4. Схема розміщенням обладнання в цеху

Висновки та пропозиції

Список літератури

З кожним роком масове харчування усе більше проникає в побут широких мас населення, сприяє рішенню багатьох соціально-економічних проблем; допомагає краще використовувати продовольчі ресурси країни, вчасно надає населенню якісне харчування, що має вирішальне значення для збереження здоров'я, росту продуктивності праці, підвищенню якості навчання; дозволяє більш ефективно використовувати вільний час, що в наші дні є не мало важливим фактором для населення; вивільняє з домашнього господарства д...

ВСТУП

1.ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1.1.Кафе як тип закладу ресторанного господарства

1.2.Основні ознаки класифікації кафе

1.3.Загальні вимоги та правила роботи загальнодоступного кафе

1.4.Послуги які надаються у загальнодоступному кафе

1.5.Характеристика приміщення, столового посуду і столових приборів у кафе

1.6.Організація обслуговування у загальнодоступному кафе

2.ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОДОВОЛЬЧОГО ПОСТАЧАННЯ У ЗАГАЛЬНОДОСТПУНОМУ КАФЕ НА 70 МІСЦЬ

2.1.Основні вимоги до організації продовольчого постачання у загальнодоступному кафе на 70 місць

2.2.Джерела постачання. Класифікація сировини і продовольчих товарів

2.3.Вибір постачальника та складання умов на постачання

2.4.Форми постачання та способи доставки товарів

2.5.Маршрути завозу продуктів та вимоги до транспортування

2.6.Особливості планування продовольчого постачання. Товарні запаси

3.РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА

3.1.Розрахунок денної кількості споживачів

3.2.Визначення денної кількості страв і напоїв закладу

3.3.Складання виробничої програми загальнодоступного кафе на 70 місць

3.4.Розрахунок необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми

4.СХЕМА ПРОДОВОЛЬЧОГО ПОСТАЧАННЯ ДО ЗАГАЛЬНОДОСТУПНОГО КАФЕ НА 70 МІСЦЬ

ВИСНОВОК

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

З кожним роком масове харчування усе більше проникає в побут широких мас населення, сприяє рішенню багатьох соціально-економічних проблем; допомагає краще використовувати продовольчі ресурси країни, вчасно надає населенню якісне харчування, що має вирішальне значення для збереження здоров’я, росту продуктивності праці, підвищенню якості навчання; дозволяє більш ефективно використовувати вільний час, що в наші дні є не мало важливим фактором для населення; вивільняє з домашнього господарства д...